1. Ribiņu pildīšanai izvēlamies karbonādes lejas gabalu. No karbonādes nocērtam mugurkaulu un karbonādi sagriežam porcijās. Katrā porcijā ar asu nazi iegriežam "kabatu", kurā ieliekam siera gabalu un piciņu cieta sviesta. Kabatu aizspraužam ar koka iesmiņu, un ribiņu no abām pusēm apsālāmun apvārtām miltos. Kastrolī sakarsējam taukus, un sagatavotās karbonādes no abām pusēm apcepam brūnas. Piecepumu aplejam ar gaišo alu, pavārām un izkāšam uz ceptajām ribiņām, un plītskrāsnī, ar uzliktu vāku, vēl pasautējam. Piedāvājam ar knēdeļiemiem un skābētiem sarkaniem kāpostiem.