Speka piradzini

4 1

Sastāvdaļas

  • Piens 500 ml
  • Raugs 35 gr
  • Cukurs 125 gr
  • Sāls 1/2 ed.k
  • Olas 2 gb
  • Sviests 75 gr
  • Majonēze (80%) 30gr
  • Kviešu milti 800 gr
  • Šķiņķis cūkgaļas 200 gr
  • Sīpoli 50 gr
  • Pildijumam
  • Pipari melnie maltie 2 gr
  • Sāls 5 gr
  • Olas 1 gb

Pagatavošana

120 min.
  1. Lielā bļodā raugu saberž ar 2 ēdamkarotēm cukura, pieber 3 ēdamkarotes miltu un pielej ap 100 gr remdena piena. Izmaisa un noliek siltā vietā rūgt. Kamēr ieraugs rūgst, olas saputo ar atlikušo cukuru. Sviestu izkausē. Katliņā nedaudz uzsilda atlikušo pienu, pielej izkausēto sviestu, pieliek saputotās olas, sāli, majonēzi, izmaisa. Kad ieraugs uzrūdzis (siltā virtuvē apmēram pēc 20 minūtēm), tam pielej katliņa saturu, izmaisa, liek izsijātus miltus. 4 gāzes miltu pieliek uzreiz, tad samīca, bet pārējos miltus liek klāt pēc sajūtas, lai veidojas ne pārāk stingra mīkla. Miltu daudzums atkarīgs gan no šķirnes, gan miltu mitruma. Kad mīkla ir vajadzīgajā konsistencē, to turpina mīcīt, līdz tā vairs neķep un atlec no rokām. Gatavu mīklu pārsedz ar dvieli un liek siltā vietā, kur nav caurvēja, skaļu trokšņu. Apmēram pēc stundas mīkla būs gatava. Pildījumam sagriež sīpolus un šķiņķi, pieber piparus un nogaršo, ja vajag, pieliek sāli. Ja patīk, var pildījumu viegli apcept uz pannas, tik, lai sīpoli kļūst caurspīdīgi. Tīru galdu viegli pārkaisa ar miltiem, ņem gabalu mīklas un izveltnē ap 3-4 mm biezumā. Ar glāzi izspiež aplīšus, vidū liek pildījumu, malas aizspiež, pīrāgu nedaudz ieloka pusmēness formā. Plāti ieziež ar speķa gabalu, liek pīrāgus ar šuvi uz leju, starp pīrāgiem atstājot ap 3 cm. Izmantojot otiņu, pārziež ar sakultu olu. Cep 180 grādos līdz pīrāgi brūni.

Komentāri

Ragnars Spicins 2016. gada 2. maijs 15:46
Super! sanaaca ideali piiraadzinji! ;)
Kristīne 2016. gada 20. marts 22:33
Galvenais ka jäliek rūgt tur kur nav caurvēja un skaļu trokšņu (?????)
Inga 2013. gada 30. decembris 20:15
Pirmo reizi man garšoja pašas ceptie pīrādziņi. Paldies par recepti!

Pievienot komentāru

Pievienot komentārus var tikai autorizēti lietotāji.

Autorizēties

Jaunumi

Skatīt vairāk

Jaunākās receptes

Konditoreja un maize