1. Mencas fileju nomazgā, nosusina un liek pannā. Pārlej vīnu, pievieno sāli, piparus un apslaka ar citrona sulu. Visu pārklāj ar foliju un vāra 6 min. Sviestu samaisa ar anšovu pastu un uzziež uz filejas, virsū kārto ripiņās sagrieztas olīvas, pārklāj ar foliju un sautē 2 min. Pasniedz rotātu ar pētersīļa lapiņām.