1. Mencas fileju sagriež gabalos, ierīvē ar sāli un pipariem. Virsū uzkaisa sagrieztas piparmētras un cep visu rapšu eļļā. Apslaka skābenes ar balzamiko etiķi, iecilā. Liek skābenes uz šķīvjiem, pa virsu kārto marinēto kāpostu gabaliņus un cepto mencas fileju.