1. Samaisa visas marinādei paredzētās sastāvdaļas un marinē tajā lasi 15 min. Tad filejas grilē no abām pusēm līdz gatava. Sablenderē sarīvētu Parmas sieru, koriandra lapiņas, piparmētru, saspiestus ķiplokus, sakapātus lociņus, baziliku, čili mērci, sāli un olīveļļu. Pa to laiku katlā saldo krējumu samaisa ar baltvīnu un uzvāra. Tad pievieno pārējo sagatavoto mērci. Fileju pasniedz pārkaisītu ar sarīvētu Parmas sieru un pesto mērci.