Jaunumi

Atklājam tradicionālos Vidzemes ēdienus: Priekuļi

Atklājam tradicionālos Vidzemes ēdienus: Priekuļi

0
28. februāris

Ik katrā ģimenē ir savi iecienītākie un gardākie ēdieni, kas gatavoti pēc mammas, tēta vai pat omītes receptes. Ne vairāk kā 5 lauru lapas, ne mazāk kā 2 tējkarotes sāls, precīzi 10 graudu piparu.. Kādam iespējams recepte tikai "uz sajūtam" gatavota. Bet tomēr ir ēdieni, kas kļuvuši par nemainīgu vērtību ģimenes lokā. Šajā rakstu sērijā publiskosim receptes no Ruckas mākslas rezidenču centra antropoloģiskā pētījuma "Tradicionālie Vidzemes ēdieni šodienas ēdienkartē", atklājot patiesus un aizrautīgus stāstus par cilvēkiem un viņu kaislību - gatavošanu.

Mārtiņš Rītiņš: Gribu uztaisīt īstu tirdziņu, kur neredzēsi nekādu plastmasu

Mārtiņš Rītiņš: Gribu uztaisīt īstu tirdziņu, kur neredzēsi nekādu plastmasu

0
23. februāris

Šefpavārs Mārtiņš Rītiņš “Reaton” Pārtikas Profesionāļu dienās, kas norisinājās 13. un 14. februārī Rīgā, pavārmākslas meistarklasē par Burrata sieru, ko Latvijā atzītais pavārs raksturoja kā īpaši romantisku un universālu. Līdzās šefpavāra meistarklasei Profesionāļu dienās interesenti varēja baudīt daudzas vietējo un ārzemju ekspertu meistarklases un lekcijas par nozarei aktuālām tēmām.

Jelgavā atklāta jauna pelmeņu ražošanas līnija

Jelgavā atklāta jauna pelmeņu ražošanas līnija

0
22. februāris

Trešdien, 21.februārī svinīgā ceremonijā tika atklāta gaļas pārstrādes uzņēmuma “HKScan Latvia” Jelgavas rūpnīcā izveidotā jaunā pelmeņu ražošanas līnija, kas sniedz iespēju palielināt ražošanas apjomus par 50%. Visu zīmolu “Rakvere” un “Rīgas Miesnieks” pelmeņu ražošana notiek tieši Jelgavā, ar tiem apgādājot vietējo tirgu, kā arī eksportējot tos uz Baltijas valstīm. Turklāt nākotnē iecerēts eksporta zonas paplašināt.

Kā pagatavot nepārspējamu steiku?!

Kā pagatavot nepārspējamu steiku?!

0
21. februāris

Nepārspējama steika pagatavošana var būt grūts uzdevums pat ļoti pieredzējušam pavāram, tā kā nelieli gaļas gabali var kļūt cieti un sausi. Mēs rekomendējam izmantot smagu pannu vai grila pannu, nevis elektrisko grilu, jo tas dos jums vairāk iespēju regulēt temperatūru. Nogrieztās aizmugurējās daļas sastāv no dažiem muskuļiem. Tiem ir blīvāka tekstūra un sulīgākas un mīkstākas steiku filejas. Tiem arī ir marmora izskats un patīkams aromāts. Šiem steikiem ir jābūt 5 – 6 centimetrus bieziem, kā dēļ ir nepieciešams vairāk laika, lai tos pagatavotu, nekā parasti. Steiki, kas ir 2,5 centimetrus biezi, jāgatavo tik ilgi, cik norādīts raksta beigās.