Majorāns pēc izskata un garšas līdzinās raudenei. Majorāns ir populārs Vidusjūras virtuvē. Tā viegli saldenā garša īpaši labi harmonizē ar gaļu un dārzeņiem.
Vidusjūras raudenei ir maigāka garša nekā meksikāņu raudenei. Ar raudenes palīdzību var radīt neaizmirstamu mērci priekš spageti un picas. Raudene veido lielisku pāri ar čili.
Pateicoties savam skuju aromātam un citrona niansei, šis augs augstu tiek vērtēts itāļu virtuvē, lai piešķirtu aromātu sautētai cūkas, jēra un vistas gaļai, kā arī mērcēm priekš makaroniem un zupām.
Salvija.
Salvija ar savu izteikti īpašo aromātu jau sen ir iecienīta Vidusjūras reģionos gan kulinārijā, gan dziedniecībā. Garajām, ovālajām sudrabotajām lapām ir viegli rūgtens, pikants aromāts. Parasti šo augu izmanto, lai piešķirtu aromātu gaļas ēdieniem un gaļas ēdienu piedevām.
Piparmētru izmanto dažādu saldo un sāļo ēdienu gatavošanā. Tomēr vislielāko atzinību piparmētra ir ieguvusi kā brīnišķīgs desertu aromatizātors.
Franči labāk par visiem pārējiem spēja novērtēt šo spilgto aromātu, kuru tie izmanto tradicionālo mērču pagatavošanai kopā ar kārveli, pētersīļiem un lokiem. Lai saglabātu estragona specifisko aromātu pievienojiet to ēdiena gatavošanas beigās.
Timiāns.
Timiāns ir pati slavenākā garšviela ragū un zupu gatavošanā. Timiāns ir viens no universālākajām garšvielām. Tas labi harmonizē ar sarkano gaļu, putnu gaļu, dārzeņiem un arī ar āboliem un bumbieriem. Citrona timiāns lieliski saderēs kopā ar zivi, cukini, kukurūzu un fantastisku garšu tas veido ar avenēm, kazenēm un mellenēm.
